5种不为人所知的香辛料，只有0.5克，却能使腌料散发出几百里的香味。

香料在烹调界起着重要作用。它们不但可以给食物以独特的味道，而且可以提高菜肴的整体味道和香味。腌制肉时，香料的使用也是不可或缺的。

这篇文章主要介绍了辛夷香料，甜松木，五加皮，木香和小豆蔻这5种不为人所知的香料。这些香料虽然鲜为人知，但在卤制肉类时却有着举足轻重的作用，仅用0.5克就能做出香味百里之外的美味。

I.辛西娅（Cynthia）

东方香草，又名木兰芽，具有独特的香气。这种香料和香草的香味可以渗透进肉纤维里，让腌过的肉味道更浓更持久。香料也有杀菌的功效，这在腌制肉类的过程中是非常重要的。

事实上，你不用加太多的辣味，只要0.5克就能使腌菜散发出诱人的香气。香料特有的辛辣味并不强烈，与其它香料完美地结合，使腌泡汁的味道更加突出。

B.II.甘松

甘松是一种广泛应用于中国食品中的调味品，也是腌制食品的首选。甘松具有去腥、去腥、增辣的功效。在卤制肉类时，常有腥膻之气，甘松具有较强的除臭性，可有效去除腥味，并可使腌肉风味更佳。

另外，甜松也可以增加腌泡汁的辛辣味，使腌过的肉类风味更加浓厚。另外，它还具有防腐、增香等功效，可使腌制过的肉经过长时间的存放，依然保持着诱人的香气。

三、五加皮

五加皮是一种具有多种功效的香辛料，在腌渍肉类中起着重要的作用。五加皮具有去腥、增重的功效。卤制过程中，肉类有一定的异味，而五加皮能有效地消除异味，使腌制后的猪肉更加鲜美可口。

五加皮也有祛臭增香的功效。五加皮有一种独特的香味，没有强烈的刺激性，可以和其它香料很好的融合在一起，增加了整个香味。

IV.Verbasco

木香在腌渍肉类过程中有很大的作用，主要有抑制细菌、防腐剂、增厚等作用。在卤制时，木材的香味可渗入肉质纤维，使其香味更浓、更持久。木香也有抑菌、防腐的功效，尤其是在长期腌制过程中。

木香可以增加腌肉的份量，使腌制过的肉更丰满，香味更浓。木香独特，但并不强烈，与其它香料完美融合，提升了整体的香味。

V.小豆蔻（Cristol）

小豆蔻是一种香料，具有独特的香味。做卤面时，豆蔻会渗入肉质纤维，增加口感。豆蔻也有去腥的作用，让肉类变得更纯。

小豆蔻也可以释放油脂，让腌过的肉味道更清爽。小豆蔻具有独特的香味，不会太过强烈，可以和其它香料完美的融合在一起。小豆蔻亦有去骨之功效，可令肉类更鲜香可口。

用这五种调味料来腌制肉，可以使它们互相配合、互补，形成一种独特、丰富的腌肉风味。他们给肉增加了层次感，让它成为一道精致的美食，而不只是腌渍。让我们一起来学习如何用这5种香料创造一个美妙的烹调经验吧。