在炎热的天气里，要减少肉类的摄入，我建议两样"清爽素菜"，清新爽口，非常适合夏季食用！

这一次的中伏，足足持续了二十多天，空气湿热，令人呼吸困难，胃口大减，热辣的菜肴，肥腻的肉类，都不愿吃，只想要一些清淡的蔬菜。不过，这道菜虽然比肉更爽口，但做得并不好，味道也变得索然无味，夫妻二人也不想再吃了。

今天我要与你们分享两个清爽的素食，一份来自罗汉斋，由六种食材组成，因加了蘑菇、竹茹，能起到提鲜增香的作用，口感醇厚，口感极佳，口感极佳。

酸奶芝士炒蛋也是一道很好的素食，新鲜的牛奶干酪和新鲜的鸡蛋混合在一起，只需要十多分钟就能吃完，而且味道很好，很容易让人上瘾。

食材：豆腐，蘑菇，面条，胡萝卜，豌豆，蘑菇，姜，蒜，酱油，蚝油，盐，糖，鸡精

1.香菇、竹笋、面条先用清水泡发，香菇和荷兰豆洗净，胡萝卜切成小方块，香菇切成片。

2、烧开锅，加入一汤匙的盐和油，将香菇及荷兰豆放入锅中，煮沸后再煲2分钟。

3:镬内放油，放入姜片及蒜片，再放入红萝卜及香菇拌匀一分钟。

4、烧开后，倒入1汤匙酱油，1汤匙蚝油，半汤匙老抽，搅拌均匀，上色。

5、竹笋，蘑菇，下入面，加盖焖3分钟。

6、把荷兰豆放进锅里，然后放入盐，鸡精，半匙糖，搅拌均匀后熄火。

需要材料：长豆腐，鸡蛋，盐，酱油，鸡精

1、选好豆子，然后把它们切成小块，留下几片备用。

2:在一个大碗里打三个蛋。

3:镬内放油，爆香蒜茸，下豆腐块，拌匀后，放入豆腐块，拌匀。

4、加入适量的盐，把鸡块炒香，再放入蛋清拌匀。

5、把豆子和蛋打碎，然后撒一点酱油，拌匀就可以上桌了。

用来做这个盘子的蘑菇可以是鲜的或干的。如果是干菇，可以先把一碗香菇汤放进水里，等煮熟了再倒进锅里，边炒边加水，能让菜的口感更好。除上述六种材料外，还可添加杏鲍菇、芋头片、藕片等其它材料，加入量愈多，口味愈佳。